ミシュランうなぎ「うな富士」＠日比谷OKUROJI

日比谷OKUROJIに出店した、名古屋のミシュランうなぎ「うな富士」に行ってきました。

https://unagi-unafuji.com/ginza/

2020年9月のオープン当初はランチも行列でしたが、11月初旬の平日13時頃はすぐに入れました。

ミシュラン東海版2019掲載、食べログ名百店、トリップアドバイザーエクセレンス認証獲得！

というだけあり、店内は8割くらい席が埋まっている相変わらずの人気ぶりです。

店内入ってすぐのテーブル席に通され、おかわりOKのキュウリ漬物が出てきました。

店内には蒲焼でできたような富士山のオブジェもあり、おしゃれです。

鰻屋さんというと老舗が多い中でこちらは創業わずか25年。

創業者水野さんは、脱サラして全国各地の著名なうなぎ店で修行して

1995年に50歳で店を開いたということです。

美味しさのポイントは

①特大青うなぎ

　一般的なうなぎの３割以上大きい特大青うなぎのみを使用している

②裂き

　うなぎの裂き方には2種類あり

　背中から包丁を入れる背開きと、仰向けにして腹から包丁を入れる腹開きがあるが

　うな富士では「肝」がきれいな形で取り出せる腹開きにこだわっていて

　その「肝」乗せメニューも特徴。（数量限定で13時では売り切れでした！）
③地焼き

　旨みや脂肪分を閉じ込められる1,000度を超える高温での地焼きをすることで

　外はパリパリ、中はふっくらの絶品ができあがります。

■うなぎ丼　4,300円（税込）

　パリッパリの焼きと身のふっくらとろーりが見事でした！

　2段になっていて中にも蒲焼が入っておりボリューム満点です。

 　タレも甘味が強くないので、ばくばく食べられます。うなぎ満喫です。

　付け合わせの「うなぎときゅうりの酢の物」もさっぱりして箸休めにぴったり。

■上ひつまぶし　5,400円（税込）

　細く切った蒲焼はよりカリカリとした食感が楽しめます。

　こちらも2段になって蒲焼がみっちり！

　お出汁もしっかり香りがあり美味しくて、おかわりもOKでした。

　お腹いっぱい食べたぞ！という満足感が物凄いです。

かなり奮発ランチですが元気になって「がんばるぞ！」という気持ちになりましたｗ

いつか開店同時に行って「肝入り」を食べてみたいな～